2012 → Hoje · 40 SRM · 15 Fermentados
Da cerveja artesanal aos probióticos — uma jornada de curiosidade, ciência e sabor.
LuvBeer nasceu da combinação das palavras Luv — uma gíria de Love, que representa a paixão e o início do sobrenome do fundador — com Beer (cerveja). Dessa união surgiu um nome que soa como um anagrama e traduz perfeitamente a ideia central da marca: paixão por cerveja.
Aos 12 anos, uma amoreira no quintal de casa e a visão de uma garrafa fermentando na pia da cozinha de um amigo plantaram uma semente de curiosidade que nenhum resultado frustrado seria capaz de apagar.
Em 2012, após uma pausa para estudos e trabalho, a jornada foi retomada com dedicação total: cursos, técnicas, equipamentos e a primeira receita — uma Pale Ale — que abriu portas para praticamente todos os principais estilos do mercado.
Uma grande amoreira no quintal de casa rendia frutos para a família, amigos e professores da escola. A visão de uma garrafa fermentando com mangueira e copo d’água na cozinha de um amigo despertou a primeira tentativa — que não deu certo, mas plantou a curiosidade.
Após uma pausa imposta pelos estudos e pela vida profissional, a decisão de mergulhar no mundo das cervejas veio com força total. Um curso completo cobrindo estilos, equipamentos e técnicas de produção artesanal abriu o caminho.
O que começou com uma Pale Ale passou por praticamente todos os principais estilos do mercado. As experiências nos processos de fermentação abriram portas para o universo dos probióticos — kombucha, kimchi, kefir, vinagre e muito mais.
Dourada, límpida e levemente amarga. A clássica que inspirou gerações de cervejeiros ao redor do mundo.
Fermentação a baixa temperatura, refrescante e equilibrada. A cerveja mais consumida no mundo, reinventada artesanalmente.
India Pale Ale — lupulada, aromática, com notas cítricas e resinosas. Um estilo desafiador e recompensador.
Escura, encorpada, com notas de café e chocolate. Uma das experiências mais ricas e complexas da cervejaria artesanal.
Faixas de referência do estilo (BJCP)
As experiências nos processos de fermentação abriram portas para o vasto universo dos probióticos — técnicas milenares de preservação e transformação dos alimentos, desenvolvidas em todos os cantos do mundo com suas peculiaridades únicas.
Por regras e regulações, somente a fermentação de uvas pode ser chamada de “vinho”. Para as demais frutas não existe uma designação específica — o termo mais usado é “bebida fermentada de frutas”, resultado da fermentação alcoólica total ou parcial do mosto.
A LuvBeer continua pesquisando matérias-primas para bebidas fermentadas artesanais, com especial atenção ao potencial inexplorado de ingredientes brasileiros. Entre as frutas em estudo estão abacaxi, banana, maçã, mexerica e laranja — esta última utilizada pelos imigrantes antes do estabelecimento dos vinhedos no Brasil.
A pesquisa se estende ainda a grãos como milho e sorgo, e à cana-de-açúcar — base do tradicional vinho de cana —, ampliando o escopo para além das frutas em busca de novas expressões da fermentação artesanal.
Aprimorar a produção de cervejas artesanais com o uso de novas técnicas avançadas de brassagem e fermentação.
Aprender novos processos de fermentação e explorar o uso de novos produtos e ingredientes.
Desenvolver novos processos físico-químicos para acelerar análises de pH com maior precisão.
Ampliar o conhecimento de fermentação com base em fontes históricas e tradições antigas.
Planejar workshops para divulgação dos produtos e técnicas artesanais para a comunidade.
Estudar técnicas de produção de vinagres com frutas brasileiras e testar misturas fermentadas inéditas.
Analisar o uso de Inteligência Artificial para criar receitas de cerveja inovadoras e únicas.
Calcule o ABV (Alcohol by Volume) e ABW (Alcohol by Weight) da sua bebida usando dois métodos clássicos: Balling e Hall.
Insira a gravidade original (OG) e a gravidade final (FG) após a fermentação completa.
ABV = (1.05 × (OG − FG) / FG) ÷ 0.79 × 100
ABV = (76.08 × (OG − FG) / (1.775 − OG)) × (FG / 0.794)